Moulin à poivre et sel aux épices manuel avec différents assaisonnements
Le moulin à sel et à poivre était à l'origine moins utilisé dans les cuisines chinoises, mais maintenant de plus en plus de maisons modernes commencent à l'utiliser. Mais il est vraiment pratique de moudre du poivre, du sel et du poivre. Les Occidentaux font attention à la pureté. Les Occidentaux à l'ancienne pensent qu'après tout, ils sont transformés dans des usines et diverses choses peuvent y être mélangées. Par conséquent, il n'est pas surprenant qu'il y ait plusieurs moulins sur la table de cuisine de chaque foyer.
Tant qu'il s'agit de petites particules, vous pouvez le broyer à volonté. Cumin, graines de piment, gros sel de mer coréen, poivre sauvage taïwanais, etc. Mais ne mettez pas toutes les graines de sésame à moudre. De telles graines granulaires huileuses s'agglomèrent facilement après broyage et bouchent l'orifice de décharge. Il doit donc être classé et utilisé.
Généralement, le corps de la bouteille du moulin à poivre est en acrylique de haute qualité et certains matériaux tels que le bambou carbonisé sont utilisés. Les lames sont principalement des lames en acier inoxydable ou en céramique.
Achetez des grains de poivre noir ou blanc entiers, mettez-les dans le moulin à épices, tournez la poignée ou le bouchon de la bouteille pour obtenir la poudre d'assaisonnement fraîche et naturelle. Il est très pratique à utiliser et il existe généralement des bouteilles d'assaisonnement assorties, qui peuvent être utilisées pour contenir la poudre broyée.
Il existe de nombreux types de poivre, le poivre noir, le poivre blanc, le poivre vert et le poivre rouge sont couramment utilisés.
Le poivre noir est fabriqué à partir de baies immatures sur des vignes de poivre. Faites-le d'abord bouillir temporairement dans de l'eau chaude pour nettoyer la surface et séchez-le. Au cours de ce processus, en raison de l'action du champignon, la peau qui enveloppe les graines va progressivement s'assombrir et rétrécir, pour finalement devenir une fine couche ridée. Après le processus de séchage, le produit obtenu est des graines de poivre noir.
Le poivre blanc est fabriqué à partir de graines dont la peau a été retirée. Le poivre blanc est généralement préparé avec des baies bien mûres, trempées dans l'eau pendant environ une semaine, frottées pour éliminer les résidus de pulpe, puis séchées les graines nues pour devenir du poivre blanc.
Le poivre blanc est souvent utilisé comme assaisonnement pour les sauces de couleur claire et d'autres aliments aux États-Unis et dans d'autres pays, car le poivre noir est facilement reconnaissable dans les aliments de couleur claire. Il est controversé de savoir si le poivre noir ou le poivre blanc est plus piquant. Parce que certains composants de la peau externe ne peuvent pas être trouvés dans les graines, l'odeur des deux poivrons n'est pas la même.
Le poivre vert, comme le poivre noir, est fabriqué à partir de baies immatures. Le poivron vert séché conserve dans une certaine mesure sa couleur verte car il a été traité par des procédés tels que le dioxyde de soufre ou la lyophilisation. Les graines de poivre qui ont été marinées dans de la saumure ou du vinaigre apparaîtront également vertes. Les baies de poivre fraîches et non transformées sont très rares en Occident. On les retrouve principalement dans certains plats asiatiques, notamment les plats thaïlandais. L'odeur des baies de poivre fraîches est épicée et fraîche, avec un fort arôme. Le poivre non séché ou mariné pourrira rapidement.
Faire mariner des baies de poivron rouge mûres dans de la saumure et du vinaigre peut faire du poivron rouge rare; la technologie de préservation de la couleur du poivron vert séché peut également être utilisée pour sécher des graines de poivron rouge mûres plus rares.
